essen & trinken Veggie 01/2025

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

mir sind schon einige Menschen begegnet, die hartnäckig behaupteten, Hefeteig liege ihnen nicht. Eine ehemalige Kollegin ging sogar so weit zu sagen, sie könne alles außer Hefeteig, und dass, obwohl sie eine herausragende Köchin und Bäckerin ist. Mit Hefe ist sie aber irgendwie nie warm geworden. Dabei hat sie alles versucht: Hat nur ein Fitzelchen oder gleich den ganzen Würfel genommen, den Teig im Backofen bei 50 Grad, auf der Heizung mit Wollpulli-Wickel oder über Nacht im Kühlschrank geparkt – nichts hat geholfen. Ob sie übertreibt oder ob ihr wirklich das Händchen fehlt? In jedem Fall möchte ich ihr die Hefeschnecken-Rezepte unserer Köchin Lisa Niemann ans Herz legen. Die gelingen auch denjenigen, die mit Hefe hadern. Und wer die fluffigen Teilchen erst probiert hat, möchte ofenwarmes Hefegebäck ohnehin nie mehr missen.

Herzlichst,
Arabelle Stieg (Redaktionsleitung)

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