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101027
essen & trinken 07/2026
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Grüne Kraft
Kopfsalat, Rucola und Frisée treffen auf Lachsbällchen, Hähnchenbrust und Glasnudeln: acht bunte Salate mit grandiosen Dressings
Süßer Sommer
Aprikose auf Cheesecake, Stachelbeere zu Bayerischer Creme und Sorbet mit Himbeeren: In unseren Kuchen und Desserts spielt Saisonobst die Hauptrolle
Frische Ware
Die Neuen sind da! Wir kochen viermal vegetarisch mit Frühkartoffeln und verbandeln sie mit allerhand jungem Gemüse und zarten Kräutern
Fit mit Fisch
Eiweißreich, voller Nährstoffe und essenzieller Fettsäuren: zwei gesunde Gerichte mit Makrele
Plus: Neue Mini-Serie „Saucen-Schule“
Kopfsalat, Rucola und Frisée treffen auf Lachsbällchen, Hähnchenbrust und Glasnudeln: acht bunte Salate mit grandiosen Dressings
Süßer Sommer
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Frische Ware
Die Neuen sind da! Wir kochen viermal vegetarisch mit Frühkartoffeln und verbandeln sie mit allerhand jungem Gemüse und zarten Kräutern
Fit mit Fisch
Eiweißreich, voller Nährstoffe und essenzieller Fettsäuren: zwei gesunde Gerichte mit Makrele
Plus: Neue Mini-Serie „Saucen-Schule“
Eine gute Sauce hat Tiefe, schmeckt gleichzeitig leicht und gehaltvoll – und sie hallt lange nach. Eine gute Sauce erfordert Handwerk und Fingerspitzengefühl. Eine gute Sauce ist die Kür in der Küche. Lauter gute Gründe für unsere dreiteilige Saucenschule also, die wir mit dieser Ausgabe starten. In der ersten Folge widmen wir uns den hellen Saucen, zeigen, wie Hollandaise, Velouté und Beurre blanc zubereitet werden und wie feine Varianten daraus entstehen. Klassisch französisch, mit ordentlich Butter und diesem wunderbar vollen Geschmack, der uns wohlig aufseufzen lässt. Der dafür sorgt, dass auch noch der letzte Tropfen auf dem Teller mit etwas Brot aufgetunkt werden muss. Gute Sauce ist einfach das Beste. Hochkonzentrierter Geschmack.
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 46 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 46 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!