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essen & trinken 07/2024

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EINLADUNG ZUM GRILLEN

FEINES VOM GRILL
Salsiccia-Bällchen, Chicken Wings, Duroc-Ribs, scharfe Kartoffelfladen und Trüffel-Mais. Austern gibt’s auch, Avocado sowieso und zum Nachtisch Honigmelone mit Pistazieneis. Das wird ein Fest!

SÜßES MIT RIBISELN
Wir machen Konfitüre und Dessert, backen Waffeln, Blechkuchen und Tarteletts. Alles von und mit Schwarzen Johannisbeeren

TIGER IM TANK
Per Kickstart in den Sommer! Es gibt dreimal Ceviche: mit Dorade klassisch in Tigermilch gebeizt, mit Bete vegetarisch, mit Möhren und Edamame zum Lachs








Wenn man so lange zusammenarbeitet wie unsere Redaktionsleitung Arabelle Stieg und Küchenchef Achim Ellmer (es sind schon 19 Jahre!), kennt man die Vorlieben des anderen ziemlich genau. Achim mag Spaghetti vongole, Arabelle isst gern Parmigiana, um nur zwei Gerichte zu nennen. Oft aber sind sie sich einig – bei Früchten zum Beispiel. So gehört die Schwarze Johannisbeere zu ihren absoluten Favoriten. Jedes Jahr zur Saison kocht Achim Gelee daraus. Ein Glas hebt er bis Weihnachten auf, um seinen Rotkohl damit zu aromatisieren (sollte man sich abgucken – schmeckt richtig gut). In dieser Ausgabe möchten sie die süßen Seiten der herben Beere mit Ihnen feiern: »essen & trinken«-Konditorin
Lisa Niemann hat ihr traumhafte Kuchen und Desserts gewidmet (ab Seite 124). Vom Blechkuchen mit Mascarponecreme bis zur Biskuitrolle – hier bekommt die heimische Frucht die Aufmerksamkeit, die sie
verdient. In diesem Punkt sind alle sich einig.

Lassen Sie sich inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen. Guten Appetit!