essen & trinken 06/2025
Kräuterküche
Wie Pimpinelle und Kerbel Ravioli veredeln, Frankfurter Kräuter Kartoffelsuppe mit Blutwurst und Schafgarbe das Lamm. Acht frische Ideen von Kalbsbrust bis Matjes, mit Flatbread, Salat und Tatar
Erdbeermund
Im Kuchen versunken, als Belag obenauf, als Sorbet mit Basilikumgelee oder frisch eingelegt zu Joghurt. Dieses Früchtchen!
Gästeglück
Ein Geniestreich in drei Gängen: unser Frühsommer-Menü mit Hamachi, Reh und Mascarpone-Kirscheis-Millefeuille
Meisterklasse
Kochkurs im „Château“ mit Sterne-Koch Matthieu Hervé
Mit zarten Blüten und ersten Früchten – genau so hatte sich unsere Kreativ-Direktorin Elisabeth Herzel die Erdbeerpflanzen vorgestellt, mit der sie das Set für unsere Kuchen und Desserts dekorieren wollte. Doch woher nehmen, mitten in der Stadt? Aus dem Garten unserer Stylistin. Die buddelte die Pflänzchen aus, topfte sie ein und brachte sie uns in die Studios. Auf Seite 128 haben wir sie in diesem Heft in Szene gesetzt – und nach dem Shooting wieder ausgepflanzt und unserer Stylistin gelassen. Unsere eigentlichen Stars im Heft, eine Tarte Tropézienne, einen Safrankuchen und ein Sorbet mit Sauerrahm-Panna-cotta, haben wir mit sonnengereiften Früchten aus der Region bestückt. Schön üppig natürlich. Endlich ist wieder Erdbeerzeit. Freuen Sie sich drauf!
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 49 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!