essen & trinken 05/2025
Bestes aus der Trattoria
Bistecca ist gesetzt, aber nicht alles: Ein Hoch auf gebackene Sardinen, Kaninchen im Topf, Bauernsuppe, Ricotta-Klöße, Kichererbsen-Pizza und ein Zitronen-Mascarpone-Dessert! Acht Originale
Tortenträume
Wir schichten Pekannuss-Himbeer-Torte, schmücken Naked Cake, verzieren Frucht-Buttercreme-Torte mit Oblaten-Pompons
Spitzenspargel
Kalbsschnitzel, Jakobsmuscheln oder feines Frikassee. Die grünen Stangen sind dabei. Sechs Frühlingsrezepte
Holunderblüten
Frisch von der Dolde: Ab Ende Mai blüht der Holunder – nur für kurze Zeit. Vier süße Ideen
Die Rezept-Ideen standen, das Shooting war anberaumt – nur die Hauptakteure, die Holunderblüten, ließen auf sich warten. Dabei radelte unser Küchenchef jeden Morgen höchstpersönlich an ihnen vorbei, musterte sie – und kehrte unverrichteter Dinge ins Fotostudio zurück. Ende Mai 2024 war es dann so weit: Die Blüten an den Holunderbüschen hatten sich vollständig geöffnet und verströmten ihren einzigartigen Duft. Unser Küchenchef Achim konnte endlich sein Messer zücken und die Dolden ernten. Zurück in den Foodstudios kochte er einen Teil zu Sirup ein und aromatisierte Torte und Hefegebäck damit. Den anderen Teil zog er durch Tempurateig und servierte sie knusprig ausgebacken mit fruchtiger Sauce All diese köstlichen Rezepte dazu finden Sie in dieser Ausgabe. Wohl dem, der einen Garten hat. Oder eine Stelle kennt, die zum guten alten Mundraub einlädt – in haushaltsüblichen Mengen, versteht sich.
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 45 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!