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essen & trinken 04/2026
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Auf zum Buffet
Einladung zum Oster-Brunch: Es gibt feine Spargeltarte, Erbsencremesuppe, Bohnen-Thunfisch-Salat, zartes Kalbsragout und luftige Hefe-Brioche
Aus dem Dampf
Wir machen es wie die Asiaten und garen gefüllte Teigtaschen schonend in heißem Dampf. Viermal köstliche Dumplings
Immer wieder sonntags
Geschmorte Lammkeule, Rinderbrust und ein Rollbraten vom Schwein. Warum es sich lohnt, in großen Stücken zu denken. Drei Sonntagsbraten
Fitmacher
Edamame haben es in sich. Warum frische Sojabohnen so gesund sind – und neue Rezepte dazu
Plus: Mallorca für Genießer
Einladung zum Oster-Brunch: Es gibt feine Spargeltarte, Erbsencremesuppe, Bohnen-Thunfisch-Salat, zartes Kalbsragout und luftige Hefe-Brioche
Aus dem Dampf
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Immer wieder sonntags
Geschmorte Lammkeule, Rinderbrust und ein Rollbraten vom Schwein. Warum es sich lohnt, in großen Stücken zu denken. Drei Sonntagsbraten
Fitmacher
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Plus: Mallorca für Genießer
Es sind die Details, die den Unterschied machen. Die doppelte Panierung etwa (Semmelbrösel und Panko) oder die Wahl des Käses (Gruyère, Comté vielleicht oder ein Vacherin Fribourgeois). Wenn »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer sich einem Wirtshausliebling wie dem Cordon bleu widmet, setzt er auf erstklassige Produkte (Kalbfleisch aus der Oberschale) und bestes Handwerk. In unserer neuen Serie „Das perfekte …“ zeigt er Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung beliebter Klassiker ankommt. Es sind besondere Rezepte, gespickt mit persönlichen Erfahrungen. Erfahrungen aus der Gastronomie, von Reisen, dem Austausch mit Kollegen, der Schatz eines langen Küchenlebens – Achims Meisterklasse.
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 46 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 46 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!