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101023
essen & trinken 03/2026
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Traumrollen
Fesch gefüllt, nie gereut: Rouladen vom Rumpsteak, Wildschwein und Huhn, in Chinakohl, Wirsing, Filoteig. Acht Rezepte von Country-Style bis Surf ’n’ Turf
Trendthemen
Sie sind in aller Munde: Matcha Latte, Sauerteigbrot, Vadouvan-Gewürz und Burnt Butter. Wir zeigen, wie man’s macht. Vier Anregungen
Lichtgestalten
Wir backen mit Zitrusfrüchten: Crostata mit Kumquats, saftiger Orangenkuchen, ein Mandarinen-Cheesecake und ein Nachtisch, bei dem die Sonne aufgeht
Fitmacher
Kleines Blatt ganz groß: Warum Kresse so gesund ist - und spicy!
Plus: Neue Airfryer Rezepte
Fesch gefüllt, nie gereut: Rouladen vom Rumpsteak, Wildschwein und Huhn, in Chinakohl, Wirsing, Filoteig. Acht Rezepte von Country-Style bis Surf ’n’ Turf
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Fitmacher
Kleines Blatt ganz groß: Warum Kresse so gesund ist - und spicy!
Plus: Neue Airfryer Rezepte
In jedem Team gibt es Spezialisten. So haben wir in der Redaktion einen Mann für alles Flüssige (»essen & trinken«-Sommelier Benedikt Ernst) und einen für Käse (Jonas Morgenthaler). Unsere Kollegin Susanne Legien-Raht war lange unser Joker für egal was. Sie kennt sich mit Gemüse aus, baut in ihrem Garten so ziemlich alles an, was in Norddeutschland wächst, redigiert Rezepte wie keine Zweite und backt die köstlichsten Kuchen. Mittlerweile beackert sie aber noch ein ganz anderes Feld. Sie hat sich des Airfryer-Trends angenommen. Zunächst relativ skeptisch (noch ein Gerät mehr, das kann auch der Ofen), dann immer überzeugter. Weihnachten hat sie sogar zwei Gänsebrüste in zwei verschiedenen Geräten gegart (eine Brust pro Schublade) – und zwar auf der Terrasse. Von dem Ergebnis ihrer Testreihe war sie selbst überrascht. Die Gänsebrüste waren ein Genuss. In beiden Fällen. Schön auch, dass der Fettgeruch draußen geblieben ist. Was sich sonst noch in der Heißluftfritteuse zubereiten lässt, zeigen wir Ihnen in diesem Heft.
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 51 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!
Lassen Sie sich in dieser Ausgabe von 51 ganz neu entwickelten Rezepten und spannenden Reportagen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen, Kochen und natürlich einen guten Appetit!